2022-03-25 18:50:31
伴隨著水產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道從B端向C端轉(zhuǎn)變，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品消費(fèi)呈現(xiàn)出小型化、精細(xì)化和便捷化的特點(diǎn)。隨著年輕人群逐漸成為消費(fèi)中堅(jiān)力量，國(guó)內(nèi)飲食形態(tài)發(fā)生變化，產(chǎn)品更加多樣，食品容量呈現(xiàn)小型化趨勢(shì)，食品加工更加精細(xì)，就餐方式更為方便靈活，消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量、品質(zhì)、口味、包裝等要求更高。尤其是隨著居家消費(fèi)、到家業(yè)務(wù)的興起，預(yù)包裝、便利化食品呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)上，麻辣小龍蝦、酸菜魚(yú)、烤魚(yú)、佛跳墻、蝦滑等更為便捷的產(chǎn)品銷(xiāo)量大幅增加，成為企業(yè)開(kāi)拓內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)的“核心競(jìng)爭(zhēng)力”。
種種變化之下，水產(chǎn)品加工企業(yè)面臨著更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行。
首先，要提升加工技術(shù)，升級(jí)加工設(shè)備。從2020年初疫情發(fā)生后復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況看，能夠較早較好復(fù)工復(fù)產(chǎn)的企業(yè)都是設(shè)備自動(dòng)化、智能化程度較高的企業(yè)，更加凸顯了加工裝備升級(jí)改造的緊迫性。2021年國(guó)家首次針對(duì)水產(chǎn)品加工裝備升級(jí)改造出臺(tái)了支持政策，起到了很好的推動(dòng)作用。建議進(jìn)一步加大對(duì)水產(chǎn)品加工企業(yè)技術(shù)提升、裝備更新改造的支持力度，推動(dòng)加工裝備升級(jí)改造補(bǔ)助資金的落實(shí)，惠及更多企業(yè)，助力產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
其次，要改善我國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)環(huán)境，為水產(chǎn)品加工業(yè)創(chuàng)造更大市場(chǎng)空間。我國(guó)已經(jīng)成為全球重要的水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)，但水產(chǎn)品依然存在消費(fèi)總體不足，地域、城鄉(xiāng)差異大，部分產(chǎn)品消費(fèi)認(rèn)知度低等問(wèn)題，尤其是內(nèi)陸地區(qū)和農(nóng)村地區(qū)尚未形成水產(chǎn)品消費(fèi)習(xí)慣。因此，建議加快推進(jìn)“國(guó)民水產(chǎn)品消費(fèi)促進(jìn)行動(dòng)”在更大范圍落地實(shí)施。同時(shí)，通過(guò)加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，完善水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系與認(rèn)證制度，建立從“塘頭”到“餐桌”的全鏈條質(zhì)量安全可追溯機(jī)制，提升消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的信任度。此外，通過(guò)品牌建設(shè)，科普宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者合理膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整，鼓勵(lì)消費(fèi)者多吃水產(chǎn)品，助力國(guó)民身體素質(zhì)的提升。還要通過(guò)鼓勵(lì)產(chǎn)品研發(fā)與推廣，加強(qiáng)文化挖掘和關(guān)聯(lián)，激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新潛能，探尋市場(chǎng)消費(fèi)新潛力，培養(yǎng)消費(fèi)新習(xí)慣。（中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng) 朱亞平）
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