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走養(yǎng)殖、加工、產業(yè)化道路：肉兔業(yè)形成產、銷、科工貿一體化體系，建立相互促進協(xié)調發(fā)展的機制，提高兔業(yè)整體生產能力和科技水平及經濟效益，增強可持續(xù)發(fā)展能力。立足商品兔生產，建立生產基地，提供優(yōu)質原料。

向綠色、營養(yǎng)、保健、安全衛(wèi)生方向發(fā)展：隨著人們生活水平的提高和環(huán)境意識的增強，對兔肉的需求不僅表現在數量上，同時表現在質量上，要求兔肉產品無藥物殘留，安全、優(yōu)質、營養(yǎng)，這就是綠色兔肉產品的概念。

依靠科技創(chuàng)新發(fā)展兔肉加工業(yè)：引進適用高新技術和機械設備，在深加工和綜合利用上大做文章，提高附加值，創(chuàng)名牌產品。

冷卻兔肉是兔肉消費的方向：冷卻肉吸收了“熱鮮肉”和“冷凍肉”的優(yōu)點，克服了兩者的缺陷。冷卻肉新鮮、肉嫩、味美、營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全，大中城市逐年擴大市場份額，國外市場80%是冷卻肉，被認為是科學、高品質的生鮮肉。

兔肉制品走向現代化：中式兔肉制品的發(fā)展將是把傳統(tǒng)技藝與現代化結合起來，將作坊生產改為工廠化、標準化生產，改進工藝，增加花色品種，提高質量，實行現代化包裝，延長保質期。

在發(fā)展中式兔肉制品的同時，積極開發(fā)西式兔肉制品和低溫兔肉制品，以滿足不同層次、不同人群對兔肉制品的需要。（據《山西農民報》）

編輯：王 婕