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大美非遺|張永飛:古法空心面技藝的守藝人

2022-09-26 10:49:14    劉勤兵

貴州綏陽(yáng)空心面因面條空心而得名,面條本身含鹽,綏陽(yáng)本地稱之為“鹽水面”。

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空心面加工生產(chǎn)工序復(fù)雜,多達(dá)72道工序,其制作技藝被列入貴州省第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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貴州綏陽(yáng)的空心面細(xì)如發(fā)絲,色白如銀,平均直徑不到1毫米,獨(dú)特手工藝令人驚嘆。古老工藝的傳承,更是一種匠人的精神。古法空心面技藝傳承人張永飛說:“看著滿屋的銀絲面,我覺得老一輩的心血我沒有辜負(fù),這項(xiàng)技藝我傳承下來了,這才是我工作的價(jià)值所在?!?/p>

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來源:新華網(wǎng)
編輯:于婷婷
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