2022-11-06 11:46:30
到孝感來(lái)，一定要嘗一碗地道的米酒。
湖北孝感，地處北緯30°，雨量充沛、光照充足，出產(chǎn)的糯米以色美、味香見(jiàn)長(zhǎng)。以聚齊“天時(shí)地利”的食材，佐以歷史傳承的蜂窩酒曲、古法發(fā)酵，釀出的米酒白如玉液、甜潤(rùn)爽口，食后生津暖胃、回味悠長(zhǎng)。這便是具有千年歷史的地方名吃——孝感米酒。
千年時(shí)光流轉(zhuǎn)，傳統(tǒng)老味道早從一隅之地飄香四海。搭乘新電商平臺(tái)快車，“孝感米酒”不僅從地方小吃發(fā)展成紅透南北的金字招牌，更是通過(guò)布局食品、健康、休閑、美容等多個(gè)細(xì)分賽道，全渠道拓展市場(chǎng)及消費(fèi)群體，打造60億元的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。
整裝待發(fā)的孝感米酒通過(guò)拼多多等電商平臺(tái)，銷往全國(guó)各地。何曉剛 攝
從地方名吃，到湖北第一個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品
在孝感市槐蔭大道上，有家孝感米酒館。店面不起眼，食客卻絡(luò)繹不絕?！斑@碗糊湯米酒，從幾分錢喝到如今的4塊錢，手工的香濃味卻一直沒(méi)變，一碗下肚，酣暢淋漓?！币晃焕先司椭槐P炒豆絲，啜著米酒。
這家老字號(hào)米酒館，正是孝感米酒這縷甜香的源頭。據(jù)《孝感縣志》記載，年輕時(shí)趙匡胤逃亡路過(guò)孝感縣城，被酒館老板以米酒相待。成為開(kāi)國(guó)皇帝后，趙匡胤為孝感米酒題字“聞香下馬”“知味停車”，米酒擔(dān)盛行一時(shí)。1924年，一個(gè)叫魯毓柏的米酒擔(dān)在孝感城區(qū)開(kāi)了第一家店，叫“魯源興米酒館”，便是如今孝感米酒館的前身。
時(shí)至今日，孝感米酒早已不是當(dāng)初那一碗醪糟、一杯“麩子酒”了，“古味新風(fēng)”蕩漾開(kāi)來(lái)。湖北第一個(gè)地標(biāo)產(chǎn)品便是“孝感米酒”摘下的。2001年7月，“孝感米酒”被核準(zhǔn)注冊(cè)，成為湖北省第一件地理標(biāo)志商標(biāo)。
機(jī)械化操作的孝感米酒生產(chǎn)車間。何曉剛 攝
湖北米婆婆生物科技股份有限公司董事長(zhǎng)張然對(duì)此深有感觸：“20年前，孝感米酒已小有名氣，但一直沒(méi)有形成品牌化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化?！睆埲徽f(shuō)，當(dāng)時(shí)消費(fèi)者對(duì)孝感米酒的印象還停留在小作坊，市場(chǎng)上也沒(méi)有叫得響的品牌。2004年，張然建廠成立“米婆婆”，專注孝感米酒品牌化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，先后拿下“中國(guó)馳名商標(biāo)”“國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)”等多項(xiàng)榮譽(yù)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球20多個(gè)國(guó)家地區(qū)。
同樣走上品牌化路徑的，還有湖北爽露爽食品有限公司。從一個(gè)年產(chǎn)值兩三百萬(wàn)元的小作坊，發(fā)展成目前年產(chǎn)值超3億元的米酒行業(yè)龍頭，爽露爽陸續(xù)斬獲“湖北名牌產(chǎn)品”“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”等榮譽(yù)。在數(shù)家龍頭企業(yè)的帶動(dòng)發(fā)起下，米酒產(chǎn)業(yè)在孝感漸成氣候。
新電商助力、高科技加持，孝感米酒香出湖北
從湖北第一件地理標(biāo)志商標(biāo)，到如今南北消費(fèi)者“米酒還數(shù)孝感好”的共識(shí)，背后是孝感米酒企業(yè)十幾年的渠道拓展與品牌耕耘。
“我們是最早一批進(jìn)入電商平臺(tái)的米酒企業(yè)?！泵灼牌烹娚特?fù)責(zé)人陳江華介紹，2015年，對(duì)新事物感知敏銳的張然發(fā)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展迅速，便在公司成立了電商部門，以各項(xiàng)優(yōu)惠扶持電商經(jīng)銷商客戶，“當(dāng)時(shí)有一個(gè)客戶是做拼多多的，起量特別快，月銷量是線下渠道幾個(gè)月那么多，碰到大促活動(dòng)時(shí)，我們還專門為他提供倉(cāng)庫(kù)、打包發(fā)貨等服務(wù)”。2016年，“米婆婆”電商部門不再滿足于“to B”業(yè)務(wù)，于當(dāng)年10月進(jìn)駐拼多多，開(kāi)設(shè)了第一家自營(yíng)旗艦店。
“在拼多多上，我們感受到什么叫幾何級(jí)增長(zhǎng)?！标惤A回憶起旗艦店發(fā)展歷程，興奮依舊：通過(guò)專業(yè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)，米婆婆成為最早一批拿到平臺(tái)品牌標(biāo)的店鋪；同時(shí)，拼多多業(yè)務(wù)人員對(duì)米婆婆的產(chǎn)品及營(yíng)銷方式都給予專業(yè)指導(dǎo)。多方合力，兩年間“米婆婆”旗艦店銷售額便增長(zhǎng)了5倍。如今，拼多多旗艦店成為“米婆婆”電商板塊銷售占比最大的平臺(tái)，并一舉拿下了米酒類目的第一。
在陳江華看來(lái)，電商這個(gè)新渠道不僅拓寬了米酒市場(chǎng)，更重要的，是能讓“米婆婆”這個(gè)老品牌第一時(shí)間知曉最新的市場(chǎng)動(dòng)向，從而及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品思路?！耙郧白鼍€下，都是通過(guò)經(jīng)銷商，不知道誰(shuí)買了，也不知道吃得開(kāi)不開(kāi)心?！标惤A說(shuō)，在拼多多運(yùn)營(yíng)中，電商部門最關(guān)注的是消費(fèi)者反饋、評(píng)價(jià)等信息。根據(jù)平臺(tái)不斷反饋的消費(fèi)端數(shù)據(jù)，“米婆婆”已將產(chǎn)品進(jìn)行數(shù)輪改造，“比如消費(fèi)者更關(guān)注健康，所以米酒如今已經(jīng)降到零糖，實(shí)現(xiàn)自然風(fēng)味與健康的統(tǒng)一。”
“賣得最好的要數(shù)玻璃罐裝的傳統(tǒng)米酒?！标惤A透露，“最高紀(jì)錄一天賣了超20萬(wàn)瓶。”為了更加適應(yīng)食品安全、生產(chǎn)數(shù)據(jù)追溯等終端市場(chǎng)需求，去年，位于孝感市黃陂大道的米婆婆5G智能工廠正式建成投產(chǎn)。米酒在在30℃恒溫的發(fā)酵室發(fā)酵48小時(shí)后，經(jīng)過(guò)調(diào)配、消毒、罐裝……一瓶瓶晶瑩透亮的米酒運(yùn)至包裝車間，打包、裝車，按線上訂單，迅速發(fā)往全國(guó)各地。
孝感米酒入選拼多多“尋鮮中國(guó)好農(nóng)貨”專區(qū)，進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品品牌價(jià)值與效益。
全自動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，再加上地標(biāo)產(chǎn)品背書(shū)，孝感米酒今年還入選拼多多“尋鮮中國(guó)好農(nóng)貨”專區(qū)，通過(guò)專區(qū)推介等方式，進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品品牌價(jià)值與效益。除通過(guò)電商平臺(tái)拓展品牌影響力，孝感米酒還通過(guò)自營(yíng)出口渠道賣到了美國(guó)、加拿大、澳大利亞等全球20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，深受海外華人喜愛(ài)。
借力新消費(fèi)布局細(xì)分賽道，打造跨界IP產(chǎn)品
說(shuō)起米酒，可能有部分消費(fèi)者的印象仍停留在“過(guò)早”“坐月子”食物的階段。而在孝感，米酒企業(yè)正借科技智能及新電商平臺(tái)之力，打造跨界IP產(chǎn)品，讓米酒“破圈”。
在爽露爽公司現(xiàn)代化的工廠內(nèi)，筆者看到，一箱箱“我不是啤酒”正在下線。這款能讓年輕人休閑干杯的“魯源興1925”氣泡型精釀米酒，正是百年老字號(hào)“魯源興”的“新生”。爽露爽電商負(fù)責(zé)人欒中豪介紹，公司此前主打的傳統(tǒng)米酒一到夏季就進(jìn)入銷售淡季。2019年的一天，有客戶提到，要是米酒能像啤酒一樣可以咣咣干杯就好了。公司創(chuàng)始人頓時(shí)靈感迸發(fā)，決定嘗試傳統(tǒng)米酒由食用轉(zhuǎn)向休閑酒水類型，
2021年4月，爽露爽歷時(shí)5年研發(fā)的新飲品“魯源興1925”正式投產(chǎn)?！斑@款產(chǎn)品與傳統(tǒng)米酒最大的差異是含氣泡，既有米酒的清甜，又有啤酒的沖勁和爽口。”爽露爽公司品管總監(jiān)李明明介紹，根據(jù)新消費(fèi)市場(chǎng)特點(diǎn)，公司新品首先會(huì)上線電商平臺(tái)，這款精釀米酒也在第一時(shí)間上線拼多多店鋪，“因?yàn)榍腥肓藭r(shí)下流行的微醺賽道，一上架就大受年輕消費(fèi)者群體追捧，成為店鋪爆款”。
可以吸著喝的孝感米釀深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)。何曉剛 攝
此外，爽露爽還研發(fā)出果凍米釀、吸吸米釀等120多款新產(chǎn)品?！霸谄炊喽嗌?，吸吸米釀賣得最俏，一年可以銷出600多萬(wàn)袋，是年輕消費(fèi)者的最愛(ài)?！崩蠲髅鹘榻B，受到消費(fèi)端快速反饋啟發(fā)，公司馬上將上線一款米釀凍，以米酒為基底，加入白桃、百香果、青梅等多種果汁口味，以適應(yīng)新電商平臺(tái)年輕消費(fèi)群體的需求。
米婆婆也“越活越年輕”。除在傳統(tǒng)米酒、健康飲品、休閑零食、低度發(fā)酵等板塊齊頭并進(jìn)，眼下，一款酒粕面膜已研發(fā)成功，正待批量上市。
“嚯米酒咯！”從地方風(fēng)味小吃到湖北名特產(chǎn)，再到國(guó)人、華人美食，孝感米酒如今已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從單一的手工產(chǎn)品向復(fù)合型、全產(chǎn)業(yè)鏈的轉(zhuǎn)變。據(jù)孝感市麻糖米酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫俊介紹，當(dāng)前，孝感米酒占全國(guó)米酒市場(chǎng)份額的85%，孝感米酒生產(chǎn)企業(yè)有34家，帶動(dòng)糯米種植、加工、包裝、銷售、運(yùn)輸?shù)让拙葡嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值40億至60億元，線上渠道占比三成有余。如今，在新電商、新科技的助力之下，有著千年歷史的孝感米酒，也將在新消費(fèi)市場(chǎng)，煥發(fā)更大的生機(jī)。
作者：方向
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