2022-11-14 16:26:50
赤家口村是乳山市山寨鎮(zhèn)的一個(gè)普通山村，從外面看，看不出與周邊其他鄉(xiāng)村的區(qū)別。但到里面仔細(xì)去看，村里生產(chǎn)的粉條卻是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
赤家口村的主要地形是高低起伏的丘陵，適合種植“豐收白”地瓜，這里種出的地瓜淀粉含量高，品質(zhì)好，適合制作粉條。“我們村的粉條制作工藝起源于公元1752年，距今已有上百年。粉條主要以地瓜作為原料制作而成，以色澤自然、柔潤(rùn)爽滑、清香宜胃的好品質(zhì)著稱?！背嗉铱诖妩h支部書(shū)記宋維洲說(shuō)。
宋維洲正在講解“豐收白”地瓜的優(yōu)點(diǎn)。
“傳統(tǒng)粉條是用鐵漏瓢漏出來(lái)的，漏粉條又叫漏粉。”宋維洲說(shuō)。上世紀(jì)50年代開(kāi)始集體生產(chǎn)，村里成立生產(chǎn)隊(duì)，建立“粉坊”。在記憶中，他的父親那時(shí)候要去每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)，輪流在10個(gè)漏粉隊(duì)里當(dāng)“粉把頭”，指導(dǎo)漏粉技術(shù)，其他人協(xié)作。
2008年，宋維洲繼承祖?zhèn)骷夹g(shù)后，在村里開(kāi)起了粉條加工廠。由于漏粉工藝強(qiáng)，粉條品質(zhì)好，很快就在村里幾家粉絲加工廠中脫穎而出。由于手工制粉成本高、利潤(rùn)低、勞動(dòng)強(qiáng)度大，產(chǎn)品工藝難以控制。宋維洲瞄準(zhǔn)了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的大好前景，在了解相關(guān)優(yōu)惠政策和資金扶持后，他逐步購(gòu)買新型設(shè)備，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。
“從過(guò)去用石磨，到現(xiàn)在攪碎機(jī)；過(guò)去看天晾曬，現(xiàn)在甩干機(jī)、烘干機(jī)。我們力求所有能用機(jī)器代替的生產(chǎn)步驟都用機(jī)器代替?！?宋維洲說(shuō)。在粉條加工廠他建起了淀粉車間、漏條車間、烘干車間、包裝車間和冷庫(kù)等多個(gè)車間，將粉條制作產(chǎn)業(yè)化，提高了生產(chǎn)效率。
機(jī)器篩土，清洗地瓜。
隨著規(guī)模擴(kuò)大，需要的地瓜也越來(lái)越多。宋維洲說(shuō)：“我計(jì)算成本后發(fā)現(xiàn)，與其去外地收購(gòu)地瓜，不如發(fā)動(dòng)去鄉(xiāng)親們種植。” 2012年，宋維洲成立乳山市維洲地瓜種植專業(yè)合作社。為村民免費(fèi)提供優(yōu)選地瓜苗和種植技術(shù)，并以高于市場(chǎng)的價(jià)格優(yōu)先收購(gòu)地瓜。既保證了原材料的優(yōu)質(zhì)，又帶動(dòng)了村民們致富。
村民們種植地瓜的積極性高漲，紛紛擴(kuò)大種植規(guī)模。目前，合作社已發(fā)展社員158戶，種植面積達(dá)到4000余畝，年產(chǎn)地瓜12500噸。合作社的成立，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)種植、生產(chǎn)、銷售一體化，既保證了產(chǎn)品質(zhì)量的可控性，又使傳統(tǒng)的粉條加工煥發(fā)新活力。
宋維洲的漏粉制作工藝，于2021年獲評(píng)山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)。宋維洲說(shuō)：“我們始終秉持一個(gè)想法，做良心食品?！闭菍?duì)于老手藝的情懷，乳山粉條工藝傳承百年，而今從小山村“飛”向全國(guó)各地。
剛生產(chǎn)出的粉條。
大眾報(bào)業(yè)·農(nóng)村大眾記者 李兆興 通訊員 姜俏俏 王婭斐
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