2023-01-29 17:13:11
臘肉是寧強縣乃至陜南城鄉(xiāng)居民舌尖上的傳統(tǒng)美味。每到寒冬臘月，寧強縣的農(nóng)戶都要殺過年豬，吃不完的就做成臘肉，或用來招待客人，或一家人慢慢享用。在寧強縣城有一位叫楊小艷的女士，一直忙著采購生豬、加工銷售臘肉，產(chǎn)品銷往西安、成都、南通、上海、北京、天津等地，不僅豐富了群眾的“菜籃子”，還鼓起了村民的“錢袋子”。
“一家煮肉百家香。寧強臘肉是寧強以及秦巴山區(qū)的特產(chǎn)。雖然寧強臘肉歷經(jīng)千年傳承，但我加工臘肉仍采用的是傳統(tǒng)制作方法：收購農(nóng)戶用糧食、青草等喂養(yǎng)的土豬，經(jīng)統(tǒng)一檢疫屠宰后，將新鮮豬肉洗凈，均勻撒上食鹽、花椒等香辛料腌制半月，晾干水分，再用柏樹枝、香椿枝熏制數(shù)月方成正宗臘肉?！?月20日，寧強縣羌博實業(yè)有限公司負責人楊小艷說，“熏好的臘肉，需先燒皮、浸泡退鹽1小時，再用熱水洗凈、煮熟后切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來滿口留香，肥不膩口，瘦而不柴，風味獨特，營養(yǎng)豐富……”
據(jù)了解，自寧強縣羌博實業(yè)有限公司成立以來，楊小艷就嚴格按照有關(guān)規(guī)定辦理了《食品生產(chǎn)許可證》，注冊了“漢水源頭”商標，利用蘇陜項目資金建立了無污染的熏制廠房以及現(xiàn)代化的加工車間，引進了專業(yè)制作臘肉的手工藝人，采用“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的模式，在禪家?guī)r鎮(zhèn)張家壩村、代家壩鎮(zhèn)五丁關(guān)村等地建立了香椿及蘿卜等農(nóng)副產(chǎn)品原料基地、生豬散養(yǎng)基地，并免費給農(nóng)戶發(fā)放豬仔養(yǎng)殖并以市場價回收，再嚴格按照有關(guān)標準生產(chǎn)加工臘肉制品，每年可加工臘肉200噸、香腸50噸、山野菜及干菜50噸，年產(chǎn)值1200萬元，銷售收入800萬元，累計帶動210多戶700余人通過發(fā)展養(yǎng)豬等產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了增收致富。
2023年，楊小艷計劃投資2000萬，新建標準化的臘肉加工廠和手工面條加工廠，帶動更多農(nóng)戶通過養(yǎng)豬、臘肉加工等增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。
記者 胡 毅 通訊員 劉炳林 吳天文
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