2023-03-13 15:57:57
近日，網(wǎng)上一則視頻引發(fā)不少消費者關注。視頻中的男子將購買的五花肉燒熟后，發(fā)現(xiàn)脂肪層有不少小小的豆狀顆粒。那么，這些豆狀顆粒到底是什么？是不是傳說中的“米豬肉”？3月10日，江西省市場監(jiān)管局就此發(fā)布消費提示。
“米豬肉”又稱“豆豬肉”“痘豬肉”，這種豬肉中含有一種囊蟲寄生蟲幼蟲，學名為豬肉絳蟲囊尾蚴，呈現(xiàn)白色顆粒狀，在豬肉沒有完全熟透的情況下誤食會導致寄生蟲感染，繼而導致腸道病變，引發(fā)絳蟲病，危害人體健康。因此，“米豬肉”是禁止食用的。
那么，消費者應該如何鑒別呢？江西省市場監(jiān)管局提醒，“米豬肉”色澤不鮮亮，在其瘦肉、肥肉及五臟器官上有米粒狀的白色囊包。消費者可以用刀在肌肉上每隔1厘米切一刀，如發(fā)現(xiàn)肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包蟲，就可判斷為“米豬肉”。
一般來說“米豬肉”并不常見，豬肉上常見的豆狀顆粒也可能是脂肪粒。脂肪粒是長在肥肉上約針頭般大小、一粒一粒的白色小疙瘩，且不會出現(xiàn)在瘦肉層，可能是飼養(yǎng)過程中豬吃了過多飼料后加快生長而形成的，是可以食用的，無健康危害。
此外，有顆粒團塊狀的肉也可能是淋巴肉，這種肉摸起來有比較明顯的堅硬顆粒感。由于淋巴肉中可能含有病原微生物，若加熱烹飪過程中沒有完全熟透，也可能帶來食用風險。
江西省市場監(jiān)管局提醒廣大消費者，選購生豬肉時，應選擇證照齊全、管理規(guī)范的商場超市、農(nóng)貿(mào)市場等食品經(jīng)營場所，選購檢驗檢疫合格的豬肉。新鮮生豬肉上市必須要有“兩證兩章一報告”（即動物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證、動物檢疫驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章和非洲豬瘟檢測報告），無證章或證章不全的產(chǎn)品應避免購買。此外，消費者在烹飪豬肉時，一定要充分加熱，確保煮熟煮透。
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