2023-04-19 08:55:19
近日，由安徽農(nóng)業(yè)大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室主任宛曉春教授牽頭制定的國際標準ISO 20715：2023《茶葉分類》正式頒布，標志著我國六大茶類分類體系正式成為國際共識，這是我國在茶葉標準國際化領(lǐng)域取得的具有里程碑意義的成果。
標準是一種重要的技術(shù)規(guī)范，掌握了國際標準制定的主導權(quán)，可以加強技術(shù)方面的支配力，進而占據(jù)競爭優(yōu)勢。我國是茶葉的發(fā)源地，茶葉的種植、生產(chǎn)、加工、消費始終占全球首位，各類茶產(chǎn)品特別是綠茶產(chǎn)品的出口貿(mào)易占據(jù)主導地位。但長期以來我國在茶葉國際標準化建設(shè)方面進展滯后。
早在1979年，我國茶學高等教育創(chuàng)始人之一的安徽農(nóng)業(yè)大學陳椽教授，在《茶葉分類的理論與實際》文章中正式提出六大茶類的茶葉分類方法，將茶葉分成綠茶、黃茶、黑茶、青茶（俗稱烏龍茶）、白茶和紅茶。這個分類方法奠定了現(xiàn)代茶葉科學分類的基礎(chǔ)，并被廣泛認可和應用，但未以標準的形式進行規(guī)范。
2008年，自我國成立全國茶葉標準化技術(shù)委員會以來，宛曉春教授作為中國茶葉專家代表團主要負責人，與專家團一道，在國際標準化組織食品技術(shù)委員會茶葉分委會ISO/TC34/SC8積極搶占國際茶葉標準的制訂權(quán)，在我國GB/T 30766-2014《茶葉分類》、GB/T 35825-2018《茶葉化學分類方法》的基礎(chǔ)上，聯(lián)合來自印度、英國、德國、日本、肯尼亞、匈牙利、斯里蘭卡等31位茶葉技術(shù)專家，按照ISO標準制修訂規(guī)則共同協(xié)商制定，將中國六大茶類的分類體系上升為ISO國際標準。
該項國際標準根據(jù)茶葉加工工藝和品質(zhì)特征，將茶葉分為紅茶（傳統(tǒng)紅茶、紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶）、綠茶（炒青、烘青、曬青、蒸青、碎綠茶、抹茶）、黃茶（芽型、芽葉型）、白茶（芽型、芽葉型）、青茶（烏龍茶）、黑茶（普洱熟茶、其他黑茶）六大類。同時規(guī)定了茶葉關(guān)鍵加工工序的名詞術(shù)語，如做形、悶黃、渥堆等極具中國特色的關(guān)鍵工序名詞。
宛曉春團隊在剖析六大茶類化學品質(zhì)成分加工轉(zhuǎn)變機制的基礎(chǔ)上，結(jié)合六大茶類樣品的大數(shù)據(jù)分析和化學計量法，創(chuàng)造性提出基于化學成分的六大茶類判別方法，制訂發(fā)布了GB/T 35825-2018 《茶葉化學分類方法》，現(xiàn)正在制定ISO國際標準“茶葉化學分類方法”。此項工作是對ISO 20715：2023《茶葉分類》國際標準的有益補充。
該項國際標準的發(fā)布，有力提升了我國茶葉標準化工作在國際上的影響力和話語權(quán)，對于規(guī)范和促進國際茶葉貿(mào)易公平與消費者權(quán)益，促進我國茶葉出口特別是極具中國特色的白茶、黃茶和黑茶的出口具有重要意義。
該項國際標準是在國家標準化管理委員會、全國茶葉標準化技術(shù)委員會的指導下，在安徽省市場監(jiān)督管理局和安徽省科技廳的支持下，由安徽農(nóng)業(yè)大學牽頭，聯(lián)合中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院等單位共同完成。
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