2023-08-24 09:52:39
今夏，一種號(hào)稱“李子中的愛馬仕”的水果——蜂糖李在各大電商平臺(tái)迅速走紅。隨之而來(lái)的是線上線下蜂糖李的熱銷。
在所有的李子當(dāng)中，蜂糖李都是很特別的存在。這種原產(chǎn)于貴州省安順市鎮(zhèn)寧縣的李子，青中帶黃的外皮掛著粉白色的果霜，看著十分清爽。因?yàn)橛执嘤痔鸬目诟?，上市后備受青睞，平均三四十元一斤，熱度堪比幾年前的網(wǎng)紅水果“陽(yáng)光玫瑰”。
那么，蜂糖李為何火熱“出圈”？其超高人氣還將維持多久？我省的蜂糖李市場(chǎng)潛力如何？
在西安市一家大型水果超市，蜂糖李零賣價(jià)達(dá)38.5一斤。（資料圖）
“水果新貴”市場(chǎng)熱度高
8月16日，西安市民王慧從電商平臺(tái)購(gòu)買的蜂糖李到貨。打開一看，個(gè)頭統(tǒng)一的蜂糖李很是新鮮，咬一口汁水豐盈、脆爽甜蜜。
“昨天才下單，今天就到了。都是優(yōu)質(zhì)大果，不光顏值高，味道也不錯(cuò)，就是價(jià)格有些貴?！蓖趸鄹嬖V記者，她買的是正宗的貴州蜂糖李，1.5公斤裝原價(jià)108元，用了優(yōu)惠券后花了88元。
25歲的王慧是蜂糖李的忠實(shí)“粉絲”。今年夏季蜂糖李上市后，她隔三差五就要買上幾斤。最近，蜂糖李剛下市，各大商超已難尋其蹤影。于是，被“種草”的她改從線上購(gòu)買，“再過(guò)一段時(shí)間，網(wǎng)上也買不到了，想吃得等到一年之后?！?/p>
品相好、價(jià)格高、口感佳，蜂糖李的潛力消費(fèi)群體與日俱增。對(duì)此，在西北農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)從事果品批發(fā)的蔡建奇深有體會(huì)。
“今年，不管是貴州、四川，還是陜西、新疆等地的蜂糖李都賣得比較好。散裝批發(fā)價(jià)一斤最低20多元，禮盒裝算下來(lái)均價(jià)30元。就這，來(lái)晚了都買不到。”蔡建奇稱，這幾天，不斷有人來(lái)店里咨詢，一聽下市都唉聲嘆氣，“這種李子糖度高，不耐保存，除了冷庫(kù)外，市場(chǎng)上現(xiàn)在幾乎沒(méi)有現(xiàn)貨。”
在雨潤(rùn)西安農(nóng)副產(chǎn)品全球采購(gòu)中心，做了多年水果生意的商戶李文峰今年也深切地感受到了蜂糖李的火熱?！?月，貴州的蜂糖李剛上市時(shí)，單價(jià)高達(dá)五六十元一斤，隨后穩(wěn)定在35元左右。這種高端水果我原以為賣不動(dòng)，沒(méi)想到根本不用愁，不管批發(fā)還是零售，每天的走貨量都不少。”瞅準(zhǔn)這一商機(jī)，一個(gè)多月前，李文峰又開始賣起了其他產(chǎn)地的蜂糖李。
相較大型水果批發(fā)市場(chǎng)和商超，一些小型水果店的蜂糖李也呈熱銷態(tài)勢(shì)?！拔覀兪巧蟼€(gè)月開始賣的，價(jià)格在28元至35元不等。”西安市未央路一家水果店店員表示，店里的蜂糖李每天都能銷售一空，單日銷售額達(dá)1000余元。
作為一種小眾時(shí)令水果，蜂糖李雖然自帶“網(wǎng)紅體質(zhì)”，但其市場(chǎng)占比較小，普通消費(fèi)群體消費(fèi)力不夠。多位經(jīng)營(yíng)戶表示，從體量上來(lái)看，蜂糖李在當(dāng)前李子的整體銷量中占比不到十分之一，其市場(chǎng)潛力有待進(jìn)一步挖掘。
成熟期的蜂糖李青中帶黃，掛著果霜，看起來(lái)非常誘人。（資料圖）
陜西蜂糖李獨(dú)具優(yōu)勢(shì)
初秋，石泉縣城關(guān)鎮(zhèn)雙橋村的李子園郁郁蔥蔥。剛卸完果子的樹上，還能聞到豐收后的甜蜜氣息。園子里，工人們正忙著清園、施肥，歡聲笑語(yǔ)遍布山坡。
楊興剛的果園里，幾名工人正忙著給剛采摘的蜂糖李篩選、包裝。采訪對(duì)象供圖
“大家都精心點(diǎn)，得嚴(yán)格按照我的要求來(lái)?！痹谝豢梅涮抢顦湎拢瑮钆d剛帶著一伙人開溝撒肥，忙得不亦樂(lè)乎，“這可是咱的‘搖錢樹’，管得好了，明年產(chǎn)量還會(huì)更高?！?/p>
作為陜南地區(qū)最早從事蜂糖李種植的農(nóng)戶之一，38歲的楊興剛這幾年將全部精力都放在了家門口的這片坡地上。引種栽培蜂糖李、成立蜂糖李休閑觀光公司、培育苗木帶動(dòng)農(nóng)戶共同種植……2016年，他從貴州引進(jìn)蜂糖李種苗在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行試種。經(jīng)過(guò)多年經(jīng)營(yíng)，如今已發(fā)展到3000畝。
“今年我們的掛果面積達(dá)100畝，7月中旬上市后，每天光線上銷量就有2000公斤，一個(gè)月就賣完了?！闭f(shuō)起今年的蜂糖李銷售，楊興剛滿臉帶笑，“零售的話，根據(jù)大小及品相，每斤30元至50元。論個(gè)賣的話，好一點(diǎn)的能賣到10元。”
為了避免蜂糖李在運(yùn)輸過(guò)程中因磕碰造成爛果現(xiàn)象，楊興剛在包裝上采用“一坑一果”的方式，每個(gè)蜂糖李都有屬于自己的“小單間”?！拔覀兊姆涮抢钐嵌仍?7度至23度之間，經(jīng)過(guò)采摘、篩選、稱重、裝箱等流程后銷往全國(guó)各地?！睏钆d剛稱，寄出去的果子，每顆都經(jīng)過(guò)仔細(xì)挑選，個(gè)頭大小均勻，果面光滑整潔。
每年蜂糖李成熟季，楊興剛都會(huì)仔細(xì)挑選每一顆李子。采訪對(duì)象供圖
好品質(zhì)讓蜂糖李邁入“高端水果”行列，而高效益則讓這一產(chǎn)業(yè)的熱度持續(xù)不下。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這幾年，從關(guān)中到陜南，蜂糖李已在我省多地“生根發(fā)芽”，種植規(guī)模也在逐年擴(kuò)增。除了原產(chǎn)地貴州外，四川、山東、河北等地的蜂糖李也是異軍突起。
面對(duì)市面上琳瑯滿目的李子，陜西蜂糖李仍能穩(wěn)占一席之地，原因何在？在楊興剛看來(lái)，相比之下，我省蜂糖李不論是個(gè)頭還是口感，都和貴州蜂糖李差別不大，但最大的優(yōu)勢(shì)是成熟期晚，錯(cuò)峰上市。
“咱們的蜂糖李比貴州晚一個(gè)月成熟，大概在7月10日上市，8月10日下市，正好處于市場(chǎng)空檔期，既不會(huì)擠占早熟李子的市場(chǎng)，也不影響中晚熟品種的銷售，優(yōu)勢(shì)比較明顯?！睏钆d剛說(shuō)。
李子雖好擴(kuò)種需謹(jǐn)慎
通過(guò)走訪調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)，由于定位高端，目前市場(chǎng)上的蜂糖李相對(duì)稀缺，其市場(chǎng)前景和商業(yè)潛力廣闊。與此同時(shí)，雖然電商平臺(tái)炒得火熱，但因其價(jià)格是其他李子的幾倍，普通群體的消費(fèi)度和接受度不是很高。
“我們這兒的蜂糖李剛開始賣到39.8元一斤，有些人一看價(jià)格就放棄了?！焙旭R鮮生西安盛龍廣場(chǎng)店一店員告訴記者，自打蜂糖李上市后，每天都有不少市民被其出眾的品相所吸引，但也因標(biāo)價(jià)而大感驚訝。
陜西省社科院農(nóng)村發(fā)展研究所助理研究員馮煜雯表示，和“陽(yáng)光玫瑰”一樣，蜂糖李也是以高糖度走紅市場(chǎng)的高端時(shí)令水果，才火了兩三年，很多人沒(méi)有吃過(guò)，有一個(gè)市場(chǎng)認(rèn)知的過(guò)程。
“就蜂糖李而言，其最大的優(yōu)勢(shì)在于時(shí)令性和稀缺性，消費(fèi)者大多是為了嘗鮮才購(gòu)買。”馮煜雯告訴記者，目前，國(guó)內(nèi)大部分蜂糖李市場(chǎng)還處于成長(zhǎng)期，在做好品質(zhì)的同時(shí)，需要提升市場(chǎng)認(rèn)知，讓更多的消費(fèi)群體所接受。而且隨著當(dāng)前水果消費(fèi)市場(chǎng)綠色化、零食化、國(guó)潮化等新趨勢(shì)，還需注入更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和文化潮流價(jià)值，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品屬性。
那么，蜂糖李為何能火速“出圈”？馮煜雯認(rèn)為，蜂糖李因其獨(dú)特的離核品種、肉厚多汁的優(yōu)良品質(zhì)、高顏值的品相及香甜如蜜的口感而受到廣大消費(fèi)者的喜愛。
與此同時(shí)，隨著蜂糖李持續(xù)“走紅”，其每畝幾萬(wàn)元的收益也讓很多種植戶躍躍欲試。拿石泉縣來(lái)說(shuō)，近幾年在楊興剛的帶動(dòng)下，城關(guān)鎮(zhèn)的蜂糖李種植面積已超過(guò)5000畝。不僅如此，周邊的漢陰、寧陜、旬陽(yáng)、紫陽(yáng)等地也在大力發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)。
價(jià)高又好賣，對(duì)于種植戶來(lái)說(shuō)，蜂糖李似乎是“天選”新品種。其實(shí)，未必如此。長(zhǎng)期關(guān)注農(nóng)村發(fā)展，馮煜雯也注意到了這一點(diǎn)：“蜂糖李投入成本較高，極易受氣候影響，需要好幾年才能開始盈利。進(jìn)入豐產(chǎn)期需要五六年時(shí)間，即便是今年引種，豐產(chǎn)后仍會(huì)面臨被市場(chǎng)淘汰的可能。同時(shí)，由于蜂糖李保存期較短，因而對(duì)銷售、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、加工等都提出了更高要求，各地在發(fā)展時(shí)應(yīng)慎重考慮，不能盲目引種、擴(kuò)種。”
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