2023-09-16 11:31:59
一方水土，一種味道，一種鄉(xiāng)愁。無論是遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子還是尋味打卡的旅人，一種味道便可以告慰心靈。當(dāng)清晨升起第一縷曙光，喚醒了沉睡中的城市，彌漫的煙火氣息勾起記憶深處的感動與溫存。
陜北位于黃土高原中部和沙漠草原之間，自古以來畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，黃土地上最適宜種植五谷雜糧，粗糧多于細(xì)糧。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，在快節(jié)奏、豐富多彩的生活中，人們已經(jīng)不再單獨(dú)把傳統(tǒng)美食當(dāng)作“果腹”食物，而是作為美食美味的隨心享用和平衡膳食的養(yǎng)生之道。干爐，不僅是一種美食，更是一種情懷，它們承載著“中國科威特”的記憶和生活方式，
在榆林當(dāng)?shù)?，傳誦著這樣一句俗語——“扛槍的，打獵的，干爐饃饃好吃的?！备蔂t，是陜西榆林當(dāng)?shù)靥赜械囊环N不發(fā)酵的麥面燒餅，吃起來酥、脆、香，入口一咬脆格爭爭，細(xì)嚼酥沫滿口，后味香格噴噴，美味怡人，贏得了“吃著香、咬著脆、打上來飽嗝干爐味”的贊譽(yù)。
多年來，為了“用味道記住一座城市，用美食傳承一方文化”，榆林市榆陽區(qū)嘴滿香食品有限責(zé)任公司“掌門人”班園園，秉承班氏家族面食“干爐饃”絕技，結(jié)合榆林美食文化資源優(yōu)勢，年生產(chǎn)銷售300多萬個干爐，帶農(nóng)助農(nóng)增產(chǎn)增收，將民族傳統(tǒng)手工業(yè)發(fā)展成為集規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、信息化、生態(tài)化為一體的現(xiàn)代化企業(yè)，為傳統(tǒng)美食走向國際化市場開辟了一條嶄新道路。
“干爐饃”穿“新衣”
在榆林市榆陽區(qū)嘴滿香食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)車間，操著陜北方言、忙打干爐的手藝人，有的和面、打餡，有的搟皮、包餡，有的壓型、烘烤，他們非常嫻熟地制作著干爐……
一個小時不到，一塊塊熱乎乎、香噴噴的“干爐饃”就出爐了。與舊時代不同的是，現(xiàn)今做出來的“干爐饃”，都穿上了環(huán)保實(shí)用的“時尚新裝”。
其中，班園園設(shè)計(jì)制作的紙盒外包裝，采用陜北傳統(tǒng)風(fēng)情民俗元素，內(nèi)包裝則用方便食用、干凈衛(wèi)生的塑封環(huán)保小袋，不僅減少了包裝浪費(fèi)，也保證了干爐質(zhì)量和儲存周期。
2022年，班園園根據(jù)陜北傳統(tǒng)“土月餅”的制作工藝，研發(fā)出海紅果月餅等美食，一經(jīng)推出備受市場青睞，中秋節(jié)前10多天時間，銷量就達(dá)到2000多包，消費(fèi)者高度認(rèn)可。
今年的中秋佳節(jié)又快到了，陜北傳統(tǒng)“土月餅”是團(tuán)聚和傳承的象征，是中秋節(jié)的“主角”之一，是小時候的味道，它讓更多人親身感受到傳統(tǒng)文化的魅力。
“為傳統(tǒng)手工‘干爐饃’和‘土月餅’穿上環(huán)保實(shí)用的‘時尚新裝’，就是在弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的同時，緊跟新時代步伐，將創(chuàng)新的理念和更加實(shí)用的價值融入其中，讓消費(fèi)者吃上干凈放心的陜北美食?！卑鄨@園告訴記者，今年，榆林市榆陽區(qū)嘴滿香食品有限責(zé)任公司又最新研發(fā)“西梅”月餅，同時，還推出蕎麥酥和黃米酥兩款新品。用她的話說，就是“訂單接到手軟”。
小雜糧玩出“新花樣”
和面、拌餡、包餡、放入模具壓型、烤制……經(jīng)過一道道工序，色澤金黃的海紅果月餅和西梅月餅散發(fā)著陣陣香味，華麗“走下”生產(chǎn)線。工人把晾涼的月餅分組打包裝箱，特供大型商超和門市店鋪的小包裝中秋月餅就做好了。
這是班園園帶領(lǐng)企業(yè)在加工原糧產(chǎn)品的基礎(chǔ)上邁出的新的一步?！皬挠芰质杏荜枀^(qū)嘴滿香食品有限責(zé)任公司成立到現(xiàn)在，西北農(nóng)林科技大學(xué)的徐懷德教授經(jīng)常過來指導(dǎo)，干爐和月餅的生產(chǎn)線，都是在他的幫助建成的，內(nèi)包裝和外包裝都是我設(shè)計(jì)完成的?！睋?jù)班園園介紹，“目前，我們的產(chǎn)品在周邊區(qū)縣銷售穩(wěn)定，我們還要苦練內(nèi)功深挖特色，繼續(xù)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，豐富產(chǎn)品種類，提升產(chǎn)品品質(zhì)，努力讓帶有‘榆林味道’的好產(chǎn)品‘跑出去’。”
擇一事終一生，不為繁華易匠心，任憑時光流逝，不變的依然是干爐和月餅的味道。班園園秉持“天然、綠色、無添加”的理念，勇于超越自我，將小雜糧玩出“新花樣”，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈。每個環(huán)節(jié)都很“走心”，因?yàn)樗某跣氖冀K未改。
“以前是‘謀事缺眼界、干事缺方法’。參加榆陽區(qū)組織的‘頭雁’培育，為我提供了擴(kuò)大視野、更新知識的平臺機(jī)會。今后，在聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)上要有新舉措！”據(jù)班園園介紹，僅2022年，榆林市榆陽區(qū)嘴滿香食品有限責(zé)任公司帶動周邊村組農(nóng)戶就近就業(yè)60多人，收購農(nóng)戶種植的小米、黃米、紅豆、花生等農(nóng)產(chǎn)品5000多斤，當(dāng)?shù)胤N植小雜糧的面積也因此逐步擴(kuò)大，小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越興旺，成為大家交口稱贊的“干爐姐”。
在榆林這片美食江湖中，有一些美食歷經(jīng)幾代人的傳承，堪稱“舌尖美味”，獨(dú)具特色的干爐，成為無數(shù)老饕們念念不忘的美味。如今，在榆林市榆陽區(qū)嘴滿香食品有限責(zé)任公司現(xiàn)代化的流水線上，干爐和月餅這個古老的食物，正在萌發(fā)出與傳統(tǒng)方式不一樣的勃勃生機(jī)。憑借著“頭雁”的初心和夢想的力量，班園園從荊棘叢生的現(xiàn)實(shí)中走出了萬丈光芒！
全媒體記者：王婕郭媛媛
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