2024-04-17 10:20:41
你是否也被這些“科學”流言忽悠過？
蝦肉發(fā)光是因為被核污水污染了？
自熱米飯里的大米是假大米？
真相解讀：不一定，沒有證據(jù)表明壽司蝦的蝦肉發(fā)光是由核污水引起的。蝦發(fā)光可能是因為含有熒光蛋白、熒光素酶、海洋發(fā)光細菌導致。首先食用蝦不是自身發(fā)光的磷蝦品種，對食用蝦研究也未發(fā)現(xiàn)含有熒光蛋白，其次熒光素-熒光素酶導致的發(fā)光酶促反應主要集中在蝦的外部，也不符合描述。而蝦類進食或被捕撈、加工的過程中均可能接觸海洋中的發(fā)光細菌，這類細菌存活繁殖，會導致蝦出現(xiàn)熒光。從溫度層面分析，細菌熒光素酶反應最佳溫度為18℃，超過25℃失活。壽司是冷加工，溫度剛好符合這個區(qū)間，因此可以推斷，大概率是發(fā)光細菌導致的。我們僅從海洋生物自然發(fā)光的角度，分析了鮮蝦發(fā)光的原因。
真相解讀：自熱米飯等米飯產品與家中自煮的米飯，主要區(qū)別在于對米的加工方式不同。市場上的自熱米飯主要分為三種類型。第一種是通過碾碎大米，加入淀粉后，再經擠壓熟化重組成米飯粒的重組大米，淀粉糊化速度快，便于快速烹飪。第二種是煮熟后再干燥的大米，淀粉糊化后的結構更穩(wěn)定，能快速煮熟，與方便面的加工原理相似。第三種無菌米飯，實際上就是經過煮熟、殺菌并密封保存的米飯，方便隨時加熱食用。自熱米飯用的主要原料依然是大米，主要給我們提供碳水化合物，也就是淀粉，還可以添加營養(yǎng)素進行營養(yǎng)強化。從營養(yǎng)安全的角度來說，自熱米飯和我們在家吃的大米飯是沒有太大的差異。
真相解讀：這種看法是錯誤的，催眠是一種心理治療技術，通過語言暗示和想象引導，幫助人們集中注意力，從而更容易接受建議或改變思維和行為模式以改善心理健康。在真實的催眠過程中，被催眠者不會完全失去意識，也不會變得無法抗拒催眠師的指示?？傊呙卟⒎且环N超自然的力量，也不能使人對催眠師言聽計從。它是一種科學的心理治療方法，需要雙方的合作和信任，而不是單方面的控制。需要指出的是，催眠技術并沒有受到學術界的廣泛認同，仍然有相當一部分的研究認為催眠并沒有在心理治療中起到顯著的作用，或起到的效果較為微小，催眠療法在我國也比較小眾。因此，碰到打著催眠旗號作為賣點的個人或機構，請務必擦亮眼睛仔細甄別。
真相解讀：不準確。產生“老人味”的原因眾多，這種味道是體內脂肪酸被氧化后產生的一種叫作2-壬烯醛的物質，這種物質隨著年齡增大，味道會越來越大，如果空間不通風，時間越長，這種味道會越來越濃郁。出現(xiàn)老人味，可能是因為身體代謝緩慢、藥物在代謝過程中產生一些氣味。還有可能是因為衣物未能及時更換或患有皮膚病等。對一些十分明顯的異味我們要警惕，這可能預示著老人身體潛伏著某種或多種疾病，要及時就醫(yī)。如爛蘋果味（可能預示糖尿?。?、氨臭味（可能預示腎臟或口腔問題）、酸臭味（可能預示消化系統(tǒng)疾?。┖透瘮∥叮赡茴A示上呼吸道疾病）。
真相解讀：不用過于擔心。這種有“黑膜”的蛋黃只是不易被人體吸收，但沒有毒，也不會致癌。雞蛋“黑膜”的主要成分是硫化亞鐵。雞蛋在長時間加熱過程中，蛋白質中的氨基酸會被分解，進而產生硫化物。蛋黃中富含活躍的鐵元素，硫化物與鐵元素反應會變成硫化亞鐵，而硫化亞鐵則會使原本金黃色的蛋黃就變成了青灰色甚至是黑綠色，顏色的程度主要取決于煮的時間，煮的時間過長蛋黃容易變色，口味也欠佳。硫化亞鐵本身無毒，在胃酸的作用下可能會分解產生硫化氫（臭雞蛋的氣味），硫化氫雖是一種有毒氣體，但雞蛋中硫化亞鐵能產生的硫化氫很少，遠難達到會產生劇毒的量。
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