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大豆為什么被稱為“豆中之王”和“田中之肉”?

2024-05-08 09:53:47   

圖片

大豆營養(yǎng)豐富且健康益處較多。大豆含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和氨基酸等營養(yǎng)成分,大豆的蛋白質(zhì)含量豐富,其氨基酸組成與動物蛋白接近,脂肪含量也較高,質(zhì)量優(yōu)于動物脂肪,其營養(yǎng)價值與肉類相似,因此被稱為“豆中之王”“田中之肉”。此外,大豆中的異黃酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用,對預防心血管疾病、癌癥等有一定的幫助。

大豆的應用較為廣泛。大豆制成的許多豆制品,如腐竹、豆腐干、豆腐絲等,可以提供類似于肉類的營養(yǎng)價值,而且相比于肉類,大豆具有低脂肪、低膽固醇等健康優(yōu)勢。同時,也是很多動物飼料的主要原料。

——摘編自《健康消費“增豆控油”100問(2024年版)》,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司、國家衛(wèi)生健康委食品安全標準與監(jiān)測評估司指導,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所提供學術把關

來源:農(nóng)民日報
編輯:牛姣
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