2024-08-14 10:16:40
近期，“牛肉價(jià)格已跌破2字頭”的相關(guān)話題引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。據(jù)報(bào)道，部分地區(qū)的多家牛肉火鍋店、牛肉主題店打起“價(jià)格戰(zhàn)”，一份牛肉降價(jià)近10元，降幅高達(dá)26%。餐飲終端門店牛肉菜品價(jià)格能夠下降得如此豪氣，究其原因在于牛肉原材料價(jià)格下降。肉類市場(chǎng)牛肉價(jià)格同樣呈現(xiàn)出微降的趨勢(shì)，線上商家也紛紛推出多款牛肉促銷活動(dòng)。
卓創(chuàng)資訊牛肉市場(chǎng)分析師高婷婷分析認(rèn)為，進(jìn)入2024年以來(lái)，活牛和牛肉價(jià)格就一路下跌，直至5月底跌幅才開始收窄，部分地區(qū)活牛和牛肉價(jià)格觸底反彈，但全國(guó)行情仍處于底部徘徊的狀態(tài)，肉牛養(yǎng)殖戶持續(xù)虧損。進(jìn)入三季度，在宏觀和終端消費(fèi)預(yù)期的共同帶動(dòng)下，牛肉價(jià)格有望走出低谷，但國(guó)內(nèi)產(chǎn)能仍較為充足，預(yù)計(jì)上漲幅度受限。
消費(fèi)者購(gòu)買意愿增強(qiáng)
最近一段時(shí)期，在上游活牛價(jià)格上沖的帶動(dòng)下，牛肉價(jià)格有所上漲。山東省畜牧獸醫(yī)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，7月第三周，山東活牛均價(jià)為24元/公斤，與第二周相比上漲了0.19元/公斤。在其帶動(dòng)下，7月第三周，山東牛肉均價(jià)為58.64元/公斤，與第二周相比上漲0.04元/公斤。不過(guò)，盡管牛肉價(jià)格出現(xiàn)了一定反彈，肉價(jià)與年初仍有不小差距。7月第三周山東牛肉均價(jià)與年初的74.94元/公斤相比下跌了17.09元/公斤，跌幅為21.75%。
在業(yè)內(nèi)看來(lái)，牛肉供應(yīng)量快速增加導(dǎo)致了本輪階段性失衡。高婷婷表示，在供應(yīng)端，國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，存欄量提升導(dǎo)致牛肉產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)；與此同時(shí)，進(jìn)口量也有不俗表現(xiàn)，今年上半年牛肉進(jìn)口量同比增長(zhǎng)了17%。不過(guò)在需求端，雖然現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)肉類消費(fèi)處于淡季，整體需求較為疲軟，但國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)肉類的需求仍在增加，高端牛肉產(chǎn)品的市場(chǎng)需求仍然存在。
另一個(gè)值得關(guān)注的是牛肉價(jià)格持續(xù)下降，現(xiàn)階段牛肉和豬肉價(jià)差縮小，這在一定程度上刺激了消費(fèi)者對(duì)牛肉的需求。
高婷婷援引數(shù)據(jù)表示，豬肉價(jià)格自進(jìn)入5月后一路上漲，6月回調(diào)后再次漲至高點(diǎn)，7月白條豬肉出廠均價(jià)達(dá)到了23.91元/公斤，與1月的18.59元/公斤相比上漲了5.32元/公斤，漲幅達(dá)28.62%。
“豬肉價(jià)格在批發(fā)環(huán)節(jié)和零售環(huán)節(jié)都相應(yīng)上漲，與此同時(shí)牛肉價(jià)格跌至低位，牛肉和豬肉價(jià)差不斷縮小，消費(fèi)者采購(gòu)牛肉的積極性有明顯增強(qiáng)?！?span style="text-indent: 2em;">高婷婷表示，牛肉交易量環(huán)比趨勢(shì)在6月第三周開始由負(fù)轉(zhuǎn)正，牛肉需求明顯增量，且環(huán)比增長(zhǎng)保持正數(shù)。
價(jià)格止跌但難漲
牛肉價(jià)格“跌跌不休”，行業(yè)盈利慘淡，進(jìn)口量也逐漸由增轉(zhuǎn)降。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，1—6月中國(guó)進(jìn)口牛肉144萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)17%，其中6月份進(jìn)口牛肉21萬(wàn)噸，同比減少10.8%，環(huán)比減少8.7%。這也是今年以來(lái)牛肉進(jìn)口量同、環(huán)比首次皆為負(fù)。
高婷婷認(rèn)為，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格已跌至低位，進(jìn)口商利潤(rùn)被壓縮甚至虧損，因此牛肉進(jìn)口量下降明顯。但與此同時(shí)，自5月底開始牛肉價(jià)格有跌幅收窄的跡象，部分地區(qū)的大型養(yǎng)殖場(chǎng)逢底介入，育肥牛補(bǔ)欄量增加，這在一定程度上托底市場(chǎng)價(jià)格。此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布了《關(guān)于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》，在政策層面對(duì)牛肉市場(chǎng)也起到了一定的提振作用。綜合各方因素，肉牛價(jià)格在6月止跌。
“可以看到，牛肉需求略有增量，且進(jìn)口凍牛肉減少，在秋冬季節(jié)牛肉消費(fèi)預(yù)期增長(zhǎng)的共同支撐下，預(yù)計(jì)牛肉價(jià)格將會(huì)逐漸穩(wěn)定并窄幅偏強(qiáng)。但考慮到國(guó)內(nèi)產(chǎn)能充足，行業(yè)扭虧為盈壓力仍存，價(jià)格難有明顯漲幅?！备哝面谜f(shuō)。
高婷婷進(jìn)一步解釋道，牛肉價(jià)格上漲預(yù)期受限主要受到四個(gè)層面因素影響。其中最明顯的一個(gè)就是目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)能供應(yīng)充足。數(shù)據(jù)顯示，上半年國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)量為327萬(wàn)噸，與去年同期的315萬(wàn)噸相比增加了12萬(wàn)噸，增幅為3.81%，加之牛肉產(chǎn)量還在繼續(xù)增長(zhǎng)，供應(yīng)端壓力猶存。
其次是進(jìn)口低價(jià)凍牛肉的持續(xù)沖擊。高婷婷認(rèn)為，雖然6月牛肉進(jìn)口量由增轉(zhuǎn)降，但考慮到今年上半年中國(guó)進(jìn)口牛肉達(dá)到144萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了17%，且目前國(guó)內(nèi)對(duì)進(jìn)口牛肉的依賴度高達(dá)30%，可以判斷，進(jìn)口低價(jià)凍牛肉仍將持續(xù)沖擊國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。再次是受到淘汰奶牛數(shù)量不斷增加的影響。高婷婷表示，目前奶業(yè)正處于“寒冬期”，今年奶業(yè)需求減量尤為明顯，行業(yè)虧損明顯，淘汰奶牛在一定程度上增加了牛肉的產(chǎn)能供應(yīng)。
最后是受到消費(fèi)端對(duì)低價(jià)產(chǎn)品需求增量的影響。“可以看到，不少餐飲、預(yù)制菜等行業(yè)轉(zhuǎn)向購(gòu)買綜合成本更低的凍肉，而目前凍肉庫(kù)存高企，其中既包含進(jìn)口凍肉，也包括國(guó)產(chǎn)凍肉?！备哝面谜J(rèn)為，國(guó)產(chǎn)鮮牛肉消費(fèi)空間因此受到擠壓，而這也進(jìn)一步壓制了國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格的上漲預(yù)期。
返回頂部