2024-08-27 16:37:13
每年6月至11月,無花果陸續(xù)成熟上市,此時正值新鮮無花果的最佳賞味期。一個個大肚無花果,軟糯糯包裹著蜜與花序,掰開便有蜜汁流出,因此又被稱為長在樹上的“糖包子”。
無花果又名阿駔、阿驛、映日果、優(yōu)曇缽、蜜果、文仙果等,其植物屬于桑科榕屬,屬亞熱帶落葉灌木或小喬木,是世界上四大古老樹種之一。在我國南北方均有種植,山東、四川、江浙為主種植區(qū)域。其病蟲害少,產(chǎn)量高,果、葉、莖、根、皮均含有多種功能成分,是一種非常適合功能性食品開發(fā)的生物資源。
無花果的枝條很容易生根,繁育技術(shù)也比較簡單,生產(chǎn)上多采用扦插法,成活率極高。一般可在3月下旬進行,選擇疏松肥沃的土壤,灌排系統(tǒng)良好的地塊,選用無花果枝條進行扦插,澆足水分。栽植完成后,要保持土壤濕潤,促進根系盡快恢復(fù)生長,提高苗木成活率。無花果對水肥需求也十分旺盛,因此要在秋季施好基肥并做好追肥。
無花果雖名“無花”,實際有花,只是無法從外觀測到而已。無花果的花為隱頭花序,長在新枝葉腋間,雌花、雄花、癭花位于肥大的囊狀總花托中,總花托向內(nèi)凹陷形成一間寬大的“房子”,因此從外面無法看到無花果的花。一般植物通過鮮艷或有香氣的花朵吸引蜜蜂等蟲類完成授粉,野生無花果的授粉則通過榕小蜂完成。由于榕小蜂身材“嬌小”,可以方便進入無花果內(nèi)部,并在含有癭花的雄性無花果中產(chǎn)卵,榕小蜂“寶寶”出生后,就以癭花的花汁為食。同時,榕小蜂在進入雌花后,便將在雄花中沾染的花粉帶入雌花中,幫助其完成授粉。目前,我們吃的大多是人工栽培的無花果,它們是無性繁殖,不需要榕小蜂傳粉,所以也就不用擔(dān)心會吃到蟲子。
無花果果實皮薄無核,肉質(zhì)松軟,口感甘甜,新鮮無花果含糖量可達(dá)16%~20%。此外,無花果可溶性膳食纖維含量較高,可促進腸道蠕動,還可帶來飽腹感。
無花果果期很長,經(jīng)濟價值較高,但由于其時令性強,因此不易長時間儲存。除鮮食外,無花果還可以加工制成果醬、果脯、罐頭、果汁、果粉、蜜餞、糖漿及飲料等。無花果干是將無花果果實加工成的干制富硒品,可直接食用、泡水、煲湯等,也可切碎添加進烘焙食物中,方便消費者一年四季食用。無花果籽中脂肪酸主要是亞油酸、亞麻酸、十六烷酸、不飽和脂酸,含量80%以上,因此可加工成果油。