2024-11-08 10:22:53
不知道大家還記不記得“果菌王”？所謂“果菌王”，指的是前陣子獲得了不少關(guān)注的“蘋(píng)果蘑菇”——大名裂褶菌，也常被稱(chēng)為白參。
今年7月，家住浙江湖州德清的鄧女士，發(fā)現(xiàn)自己家里的蘋(píng)果長(zhǎng)出了白色蘑菇。后來(lái)，鄧女士發(fā)布的“果菌王”照片爆紅網(wǎng)絡(luò)，她就順勢(shì)將這顆“蘋(píng)果+蘑菇”贈(zèng)予了中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所的科研人員。
很快，科研人員通過(guò)分離培養(yǎng)的“果菌王”有了第一批“后代”，鄧女士也收到了來(lái)自昆明的“果菌王”包裹。這些蘑菇吃起來(lái)是什么味道？它們有機(jī)會(huì)走上我們的餐桌嗎？
瓜果梨桃也加入“果菌王”培養(yǎng)大賽了 這些蘑菇會(huì)有水果味嗎？
來(lái)自天南海北的“果菌王2.0”
浙江鄧女士寄出的“果菌王”，大大激發(fā)了全國(guó)網(wǎng)友們助力科研的熱情。截至目前，中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所趙琪團(tuán)隊(duì)已收到來(lái)自14個(gè)地方共25種水果白參。
團(tuán)隊(duì)成員木立恒介紹，經(jīng)歷一段時(shí)間的分離培育后，各省“果菌王”都有了自己的后代。這次“角逐”正是在這些來(lái)自天南海北的“果菌王2.0”之間展開(kāi)。
白參長(zhǎng)在不同蔬果上，風(fēng)味有何不同？趙琪介紹，團(tuán)隊(duì)共選取8種來(lái)自不同省份的水果白參，請(qǐng)同一位廚師以相同做法烹飪，并邀請(qǐng)了8位“吃貨”級(jí)別的評(píng)委。
木立恒也參與了這場(chǎng)評(píng)選活動(dòng)。當(dāng)天，8盤(pán)辣椒炒白參被擺上圓桌，每名評(píng)委擁有兩票。光靠肉眼，看不出白參的“出處”，全靠編號(hào)來(lái)區(qū)別，但同是“炒蘑菇”，味道還是有明顯不同。
品嘗過(guò)后，從桃子上長(zhǎng)出來(lái)的白參以壓倒性的優(yōu)勢(shì)奪冠，這份白參是由一位河北石家莊網(wǎng)友寄來(lái)的。評(píng)委形容，這種白參香味恰到好處，有點(diǎn)肉香的感覺(jué)，口感脆嫩，非常驚艷。
浙江德清的“果菌王”此前雖在回寄給鄧女士時(shí)頗得贊譽(yù)，但在這場(chǎng)“兄弟”相爭(zhēng)中，遺憾落了下風(fēng)。對(duì)各式各樣的“果菌王”，趙琪也有一番盤(pán)點(diǎn)：
長(zhǎng)在大蒜上的最特別，長(zhǎng)在蟠桃上的最好看，像一朵盛放的花；而鄧女士寄來(lái)的白參長(zhǎng)得比較肥厚，個(gè)頭更大一些。
希望“果菌王”早日進(jìn)入市場(chǎng)
看到“果菌王”測(cè)評(píng)的消息，網(wǎng)友們不淡定了，都想嘗一嘗這些與眾不同的白參。
網(wǎng)友：這兩天看到多篇關(guān)于“果菌王”的報(bào)道，覺(jué)得這個(gè)東西還是很有趣，希望科研人員加快研究的步伐，讓更多口味的白參能早日提供到市場(chǎng)上，滿(mǎn)足一下我們吃貨的味蕾。
“果菌王”目前還處于馴化階段
白參是為數(shù)不多的人工栽培比野生品種更好吃的食用菌。趙琪介紹，目前各地“果菌王”還處于馴化階段。
接下來(lái)，他們將通過(guò)栽培基質(zhì)篩選、培養(yǎng)條件優(yōu)化和雜交等方式，對(duì)各地“果菌王”開(kāi)展種質(zhì)創(chuàng)新和資源挖掘，為我國(guó)珍稀食用菌新品種研發(fā)提供更優(yōu)良、更豐富的種質(zhì)資源。科研人員后期也打算繼續(xù)開(kāi)展類(lèi)似測(cè)評(píng)，并考慮抽取熱心網(wǎng)友加入評(píng)委隊(duì)伍。
科研人員趙琪：“果菌王”的科學(xué)研究是可遇不可求的，都是在特定的時(shí)間碰到特定的孢子，這個(gè)“果菌王”才能形成。我們也希望更多的網(wǎng)友共同見(jiàn)證，這種蘑菇和水果的“結(jié)晶”，共同見(jiàn)證生物界的奇跡。
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