2024-11-27 17:39:14 杜銀寶
11月27日，由榆林市商務(wù)局指導(dǎo)，米脂縣委、縣政府主辦，米脂縣工貿(mào)局、商貿(mào)服務(wù)中心承辦，米脂縣市場(chǎng)監(jiān)管局、融媒體中心，榆林龍?chǎng)蝺|源餐飲管理有限公司協(xié)辦的第二屆榆林市名小吃大賽米脂縣名小吃選拔賽在米脂縣昌和園酒店舉行。來(lái)自全縣19家餐飲單位的美食“高手”，煎、炒、烹、炸，各顯神通，拼創(chuàng)意、比技藝，爭(zhēng)奪“米脂名小吃”桂冠。
市商務(wù)局副局長(zhǎng)楊躍出席并宣布大賽開(kāi)幕。米脂縣副縣長(zhǎng)常志雄，縣工貿(mào)局局長(zhǎng)劉欣梅，縣市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)呂鵬舉，縣商貿(mào)服務(wù)中心主任呂德勇，縣融媒體中心主任杜海斌等出席了大賽。
常志雄在致辭中指出，本次大賽對(duì)于挖掘米脂縣地方特色小吃資源，提升全縣餐飲從業(yè)者的技能水平，弘揚(yáng)本土美食文化，塑造特色小吃品牌，以及推動(dòng)米脂縣餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展具有至關(guān)重要的意義。期望能夠通過(guò)本次大賽，選拔出更多卓越的特色小吃，為米脂縣的餐飲行業(yè)搭建一個(gè)展示技藝、交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)。
比賽現(xiàn)場(chǎng)，“滋滋”聲起，驢板腸入鍋爆炒，熱油激出醇厚肉香，腸體緊實(shí)有嚼勁；羊湯鍋咕嚕翻滾，羊血與面條共舞，紅辣油花添彩……參賽小吃既有經(jīng)典的米脂驢板腸、麻辣肝碗托，也有傳統(tǒng)風(fēng)味的雜面、土豆餅等。一道道精心烹制的菜品，創(chuàng)意十足的擺盤，鮮香四溢的味道，讓人垂涎欲滴。由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)注冊(cè)裁判員、烹飪大師組成的評(píng)委一邊試吃一邊交流，并圍繞菜品的傳承與創(chuàng)新、色澤、造型、火候、質(zhì)地、口味等進(jìn)行打分?，F(xiàn)場(chǎng)觀眾圍聚四周，邊品嘗美味，邊拍照點(diǎn)贊，歡聲笑語(yǔ)不斷，氣氛熱烈非凡。
經(jīng)過(guò)3個(gè)多小時(shí)的激烈角逐，最終，米脂縣馬湖峪劉家老窯洞驢肉館的“香辣板腸”，米脂縣昌和園酒店有限責(zé)任公司的“羊肉丁丁飯”，米脂縣淘米拾叁花產(chǎn)業(yè)有限公司的“小米加步槍”，米脂縣海紅小吃店的“羊肉黑愣愣”等名小吃榮獲金獎(jiǎng);米脂縣誠(chéng)信驢肉店的“原味老湯驢肉”，米脂縣飄香雜面部的“米脂婆姨雜面”，米脂縣元元白水肘子店的“白水肘子”，米脂縣常強(qiáng)誠(chéng)信驢肉館的“驢肉蓋米飯”等名小吃榮獲銀獎(jiǎng)，米脂縣李曉軍羊雜碎店的“獅獅大張口”，米脂縣淘米拾叁花產(chǎn)業(yè)有限公司的“小米涼皮”，米脂縣聚福園飯店的“陜北土豆餅”，米脂縣金泰大酒店的“老賀待客油餅”等名小吃榮獲銅獎(jiǎng)。米脂縣淘米拾叁花產(chǎn)業(yè)有限公司的“養(yǎng)生小米蘋果粥”，陜西蘇米秦食品有限公司“小米列巴”，米脂縣三只羊羊燒烤店的“檸檬脆皮蘋果”等名小吃榮獲創(chuàng)新獎(jiǎng)。米脂縣昌和園酒店有限責(zé)任公司獲得了米脂縣名小吃選拔賽特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。
賽后，陜西烹飪大師任軍就小吃的味感、質(zhì)地、造型、色澤以及各種食材在菜品中發(fā)揮的作用、烹飪手法等進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)和講解。與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)為獲獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)了獎(jiǎng)牌和證書。
楊躍在講話中指出，發(fā)展特色小吃產(chǎn)業(yè)，對(duì)于滿足民需、改善民生、促進(jìn)消費(fèi)具有十分重要的意義。本次參賽選手熱情飽滿，精心制作，賽出了風(fēng)格、賽出了水平。參賽作品品類廣泛、食材豐富，從造型到質(zhì)量都體現(xiàn)出較高水平。希望米脂縣堅(jiān)持市場(chǎng)主導(dǎo)與政府引導(dǎo)相結(jié)合，加強(qiáng)傳承創(chuàng)新，培育特色小吃產(chǎn)業(yè)集群，更好地滿足人民群眾個(gè)性化、多樣化、品質(zhì)化服務(wù)消費(fèi)需求，釋放服務(wù)消費(fèi)潛力，為經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展增動(dòng)力、添活力。
“非常榮幸能夠參加這次烹飪比賽，讓我可以跟這么優(yōu)秀同行探討交流烹飪技藝。我制作的驢肉蓋米飯，選用的是本地驢肉和黃米，是地道的本地菜，非常好吃。希望我們米脂的小吃產(chǎn)業(yè)能夠發(fā)展的越來(lái)越好。”參賽者常強(qiáng)說(shuō)。
比賽現(xiàn)場(chǎng)還邀請(qǐng)了6家經(jīng)營(yíng)米脂優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品的電商企業(yè)進(jìn)行了直播銷售。
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