2024-12-10 10:20:10
買(mǎi)回來(lái)的果蔬
一股腦兒全塞進(jìn)冰箱
這樣就能保鮮更久嗎？
注意！冰箱不是保險(xiǎn)箱
這些知識(shí)你需要知道↓↓
01
這些果蔬放進(jìn)冰箱
小心加速變質(zhì)！
說(shuō)起水果保鮮
冰箱可能是大多數(shù)人的選擇
但其實(shí)
不是所有果蔬都適合放冰箱
放不對(duì)反而會(huì)影響果蔬品質(zhì)
水蜜桃、獼猴桃、葡萄、
李子、芒果、香蕉、西瓜
分別放在25℃和4℃的環(huán)境下
存放8天
會(huì)發(fā)生什么變化？
可以看到，葡萄、李子
在25℃下出現(xiàn)果皮顏色變暗
果梗干枯等現(xiàn)象
4℃冷藏條件下依然新鮮飽滿
芒果、西瓜、香蕉
在4℃下果皮出現(xiàn)明顯褐變
而25℃常溫條件下儲(chǔ)存
依然保持新鮮
為什么會(huì)存在這么大差異？
專家介紹，這是由于不同水果
對(duì)溫度的敏感度不同
大多數(shù)北方產(chǎn)的水果
如蘋(píng)果、梨、獼猴桃、葡萄、李子等
都比較適合低溫存放
大多數(shù)南方產(chǎn)的水果
如香蕉、芒果等對(duì)低溫比較敏感
放在冰箱過(guò)久可能會(huì)出現(xiàn)“冷害”癥狀
導(dǎo)致光澤度降低、出現(xiàn)黑斑
嚴(yán)重時(shí)還會(huì)產(chǎn)生異味或有害物質(zhì)
這些果蔬不適合冰箱儲(chǔ)存
代表水果：芒果、百香果、香蕉、木瓜、龍眼、石榴、楊桃、柑橘類水果
代表蔬菜：青椒、茄子、黃瓜、四季豆、紅薯、西葫蘆、秋葵、姜
這些果蔬適合冰箱儲(chǔ)存
代表水果：蘋(píng)果、梨、桃、杏、李子、葡萄、櫻桃、鮮棗、草莓、黑莓、樹(shù)莓、無(wú)花果、椰子
代表蔬菜：韭菜、洋蔥、蘑菇、萵筍、生菜、菊苣、胡蘿卜、甜玉米、大白菜、花菜、菠菜、芹菜
02
應(yīng)該放冰箱
但常被忽略的食物
這些調(diào)料需要放冰箱
蠔油是比較受歡迎的家常調(diào)料
但不少人的儲(chǔ)存方法都是錯(cuò)的
專家提示
蠔油中富含氨基酸、礦物質(zhì)等
開(kāi)封后如果暴露在空氣中
會(huì)為細(xì)菌滋生提供比較好的環(huán)境
開(kāi)封后的蠔油
最好放在冰箱里冷藏保存
這些調(diào)料也要記得放冰箱
發(fā)酵類調(diào)味品，如腐乳、豆豉、豆醬、魚(yú)露、蝦醬等
含蛋、牛奶、蔬果成分的調(diào)味品，如蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬、花生醬、辣椒醬等
沒(méi)吃完的食物要趁熱放進(jìn)冰箱
飯菜要放涼了才能進(jìn)冰箱？
直接放熱菜，冰箱會(huì)“受傷”？
其實(shí)這些都是誤區(qū)！
食物在室溫下放得越久，細(xì)菌繁殖越多
趁熱把食物放進(jìn)冰箱
可以減少細(xì)菌繁殖
此外，雖然食物趁熱放冰箱
會(huì)短暫升高冷藏室的溫度
但冰箱的溫度傳感器
會(huì)在感受到溫度變化時(shí)啟動(dòng)降溫
讓冷藏室恢復(fù)低溫狀態(tài)
這些水果冰一下會(huì)更甜
夏天，很多人喜歡把西瓜冰一下
不僅入口更加涼爽
還會(huì)明顯感覺(jué)西瓜更甜了~
這是因?yàn)槲鞴现械墓?/p>
在溫度相對(duì)較低的環(huán)境下
甜度值會(huì)增加
此外，蘋(píng)果、梨、葡萄等水果
也受這個(gè)“甜蜜定律”影響~
03
科學(xué)使用冰箱
5個(gè)建議請(qǐng)收藏~
01 果蔬冷藏最好不超過(guò)一星期
如果沒(méi)有特別情況，冰箱里的果蔬盡量不要放超過(guò)一個(gè)星期。
吃果蔬的時(shí)候注意順序，先放進(jìn)冰箱的優(yōu)先吃完，這樣能避免一些果蔬放置時(shí)間太久。
果蔬不需要洗干凈再放冰箱，果蔬水洗后會(huì)變得潮濕，利于霉菌滋生，加速變質(zhì)。
02 食物合理分類
做到生熟分開(kāi)，肉類和蔬菜、水果分開(kāi)，避免串味和交叉污染。
建議將產(chǎn)乙烯的果蔬和對(duì)乙烯敏感的果蔬分開(kāi)放。
03 溫度合理設(shè)置
冰箱溫度的設(shè)置很關(guān)鍵，溫度設(shè)置對(duì)了，可以延緩微生物生長(zhǎng)。
冷藏溫度一般為2~8℃，冷凍溫度不高于-18℃。
04 不要把雞蛋放在冰箱門(mén)上
如果長(zhǎng)時(shí)間存放雞蛋，要把雞蛋放在冰箱的恒溫區(qū)域，比如抽屜里。
雞蛋不建議放在冰箱門(mén)上，因?yàn)楸溟T(mén)日常會(huì)頻繁打開(kāi)，溫度波動(dòng)比較大，對(duì)雞蛋的保質(zhì)期有一定影響。
05 買(mǎi)回家還沒(méi)熟的果蔬這樣放
買(mǎi)回家的水果或蔬菜，如果沒(méi)有熟，最好放在室外1~2天，成熟后盡快吃。
如果吃不完，依然要盡快放冰箱冷藏保存。
返回頂部