有了新技術 硬果也好吃
2024-12-11 10:30:58
獼猴桃是陜西特色水果，全球每4個獼猴桃就有1個出自陜西。然而，長期以來，國產獼猴桃面臨著“硬著不能吃，軟了吃不及”的問題，不僅影響消費者體驗，也阻礙了獼猴桃產業(yè)的高質量發(fā)展。
在被譽為“中國獼猴桃之鄉(xiāng)”的陜西眉縣，為破解國產獼猴桃即食難題，當?shù)叵嚓P部門積極探索獼猴桃即食技術，成立了陜西省首家即食獼猴桃技術研發(fā)中心，助推獼猴桃產業(yè)升級。
“傳統(tǒng)獼猴桃向即食獼猴桃轉型升級，需要攻克哪些技術難點？”記者問道。
西北農林科技大學園藝學院副教授丁毓端說，目前的即食獼猴桃，消費者拿到手后1天至2天即可達到即食狀態(tài)，并能儲存7天以上。獼猴桃達到即食標準，不僅涉及催熟技術，還牽扯到生產、貯藏、營銷等多個環(huán)節(jié)。因此，他們要從“前生產”和“后整理”兩端持續(xù)發(fā)力。生產環(huán)節(jié)是果實品質形成的基礎，只有優(yōu)質果實才能成為即食獼猴桃。另外，貯藏、分揀、包裝、運輸、催熟等環(huán)節(jié)都會影響果品的即食性。
周至縣、眉縣等獼猴桃主產區(qū)的企業(yè)進行即食獼猴桃試驗時發(fā)現(xiàn)，受果實品質、機械損傷等影響，在獼猴桃催熟過程中，容易出現(xiàn)果子損耗大、質量不穩(wěn)定等問題。如今，通過建設獼猴桃即食庫，相關企業(yè)利用變溫、高氧等辦法，讓獼猴桃在短期內實現(xiàn)硬度變軟、糖度提高、營養(yǎng)物質充分轉化、風味達到最佳狀態(tài)。
眉縣果業(yè)服務中心主任楊金娥說，憑借技術創(chuàng)新、市場需求、政策支持、產業(yè)鏈優(yōu)化等多方面優(yōu)勢，陜西眉縣即食獼猴桃產業(yè)擁有廣闊的發(fā)展空間和前景。
在技術創(chuàng)新方面，他們與西北農林科技大學等高校和科研單位深入合作，攻克獼猴桃即食難題，提高了獼猴桃的市場競爭力，為獼猴桃產業(yè)轉型升級提供強有力的支持。在市場需求方面，隨著生活水平的提高和健康意識的增強，人們對高品質水果的需求日益增長。即食獼猴桃受到消費者的青睞，市場潛力巨大。在政策支持方面，他們通過提供資金支持、技術指導等方式，鼓勵企業(yè)和農戶采用先進的栽培技術和管理方法，促進獼猴桃產業(yè)向更高層次發(fā)展。同時，他們積極推動獼猴桃品牌建設和市場拓展，助力眉縣獼猴桃走向更廣闊的國際市場。在產業(yè)發(fā)展方面，眉縣獼猴桃產業(yè)已經(jīng)形成了從育種、種植、貯藏、加工到銷售的一體化產業(yè)鏈條。獼猴桃即食技術的應用，將提高產品的附加值，增加農民收入，促進當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展。
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