2024-12-27 10:08:31
近年來(lái)，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)充分發(fā)揮學(xué)科優(yōu)勢(shì)，圍繞“三茶融合”理念，為嶗山茶產(chǎn)業(yè)注入強(qiáng)勁科技動(dòng)力，推動(dòng)這一傳統(tǒng)品牌農(nóng)產(chǎn)品向現(xiàn)代化、高端化邁進(jìn)，譜寫出新時(shí)代的“茶經(jīng)”。
青島的嶗山茶產(chǎn)業(yè)自20世紀(jì)50年代“南茶北引”以來(lái)，歷經(jīng)多年發(fā)展，已具備一定規(guī)模，茶園面積近2萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1500多噸，年產(chǎn)值達(dá)6億余元，且區(qū)域公用品牌價(jià)值高達(dá)17.58億元，享有“江北第一名茶”的美譽(yù)。然而，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，與國(guó)內(nèi)先進(jìn)茶區(qū)相比，仍存在著茶樹(shù)種質(zhì)資源相對(duì)匱乏、茶園生態(tài)系統(tǒng)較為單一、茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化程度較低、產(chǎn)品缺少高端品系引領(lǐng)、嶗山茶史料考究不成體系等問(wèn)題，這些問(wèn)題在一定程度上制約了嶗山茶品牌價(jià)值的進(jìn)一步提升。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)張新富教授領(lǐng)銜的嶗山茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，針對(duì)這些問(wèn)題展開(kāi)了系統(tǒng)研究與創(chuàng)新實(shí)踐。在品種培育方面，團(tuán)隊(duì)于嶗山建立茶樹(shù)種質(zhì)資源圃，成功篩選出多個(gè)優(yōu)質(zhì)新品系，并選育出“嶗茶11號(hào)”新品種。該品種春季萌發(fā)早、發(fā)芽密、持嫩性強(qiáng)，其制成的綠茶芽壯毫顯、蘭香悠長(zhǎng)、滋味鮮醇，紅茶則烏潤(rùn)香高味厚，為嶗山茶的品質(zhì)提升奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)還制定了一系列技術(shù)規(guī)范，并出臺(tái)青島市地方標(biāo)準(zhǔn)《嶗山龍須全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)程》，有效推動(dòng)了嶗山綠茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)進(jìn)程。
在嶗山紅茶的研發(fā)上，團(tuán)隊(duì)精準(zhǔn)發(fā)力，針對(duì)品質(zhì)不穩(wěn)定、加工工藝落后等問(wèn)題進(jìn)行科研攻關(guān)，成功打造出高端品系——嶗山鳳羽紅茶。這款紅茶外形呈針形，獨(dú)具北方茶的雋秀之美，內(nèi)質(zhì)更是以“黃金湯、紅棗香、甘甜味”為特色，成為嶗山紅茶高端產(chǎn)品的典范。團(tuán)隊(duì)借助先進(jìn)的分析技術(shù)確定了其香氣關(guān)鍵成分，為產(chǎn)品的科學(xué)評(píng)價(jià)與推廣提供了有力支撐。同時(shí)，發(fā)布山東省團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《嶗山紅茶 嶗山鳳羽加工技術(shù)規(guī)程》，并制定青島市地方標(biāo)準(zhǔn)《嶗山鳳羽紅茶全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)程》，依托企業(yè)示范推廣，顯著提升了嶗山紅茶的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。目前，該產(chǎn)品售價(jià)是傳統(tǒng)工藝紅茶的2~3倍，使嶗山紅茶的價(jià)格每斤上漲至千元，鼓起了茶農(nóng)、茶企的“錢袋子”，也為嶗山紅茶的高質(zhì)量發(fā)展樹(shù)立了標(biāo)桿。
除了品種與加工技術(shù)創(chuàng)新，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的團(tuán)隊(duì)還高度重視嶗山茶文化的傳承與弘揚(yáng)。受嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局委托，團(tuán)隊(duì)匯聚多方力量，編著出版了首部嶗山茶專業(yè)茶志——《嶗山茶志》。該著作內(nèi)容涵蓋地理環(huán)境、種植歷史、茶園分布等多個(gè)方面，共計(jì)約35萬(wàn)字、330張圖片，全面記錄了嶗山茶的發(fā)展歷程。此外，團(tuán)隊(duì)深入挖掘嶗山茶文化特色元素，推動(dòng)嶗山茶文化系統(tǒng)成功入選山東省首批農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源名錄。同時(shí)，依托大學(xué)生茶藝隊(duì)，精心打造獨(dú)具特色的嶗山紅茶茶藝，通過(guò)在眾多重大活動(dòng)中的展示，吸引了廣大青年投身茶文化傳承，進(jìn)一步提升了嶗山茶的文化品牌影響力。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)自2008年成立以來(lái)，不斷發(fā)展壯大，2021年獲批山東省一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，現(xiàn)已形成完整的人才培養(yǎng)體系。近3年，團(tuán)隊(duì)承擔(dān)多項(xiàng)國(guó)家和省部級(jí)項(xiàng)目，經(jīng)費(fèi)達(dá)800余萬(wàn)元，發(fā)表大量SCI論文，并獲省部級(jí)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)，長(zhǎng)期在山東茶區(qū)開(kāi)展科技服務(wù)，為嶗山茶乃至北方茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展開(kāi)辟了嶄新的道路。
在青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的科技助力下，嶗山茶正逐步突破發(fā)展瓶頸，在品種優(yōu)化、加工升級(jí)、文化傳承等方面實(shí)現(xiàn)全面提升，品牌形象日益鮮明，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)。未來(lái)，嶗山茶有望憑借其獨(dú)特的品質(zhì)與文化魅力，在國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)中綻放更加耀眼的光芒，成為農(nóng)產(chǎn)品品牌化發(fā)展的成功典范。
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