2025-01-08 16:50:27
在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的一間會(huì)議室里，果香充盈著整個(gè)房間。眾人打量著擺在桌上的一堆堆蘋果。這些蘋果又大又圓、光滑紅潤(rùn)，宛如寶石，除此之外，似乎也沒有太多新奇之處。
然而，當(dāng)蘋果被一分為二時(shí)，原本應(yīng)是白色的果肉卻呈現(xiàn)出漂亮的紅色，就像果皮上的紅色浸潤(rùn)到了果肉中一樣。
這是由國家蘋果工程技術(shù)研究中心主辦的“省力營(yíng)養(yǎng)好吃特色多樣化蘋果新品種品鑒會(huì)”現(xiàn)場(chǎng)。那些“從里紅到外”的蘋果便是此次品鑒會(huì)的主角——“美紅6號(hào)”和“美紅7號(hào)”。
“這兩個(gè)品種是我們用近20年時(shí)間培育的‘幸福美滿’4個(gè)高類黃酮紅肉蘋果新品種的新成員?！弊鳛檠邪l(fā)帶頭人，國家蘋果工程技術(shù)研究中心主任、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳學(xué)森的語氣中滿是驕傲。
“難得的好品種”
陳學(xué)森口中的“幸福美滿”，指的是“幸紅”“福紅”“美紅”“滿紅”4個(gè)紅肉蘋果新品種。這些品種的共同特點(diǎn)便是“從里紅到外”。
把蘋果肉“染”成紅色，僅僅是為了好看嗎？
“當(dāng)然不是?！标悓W(xué)森告訴記者，蘋果皮之所以呈現(xiàn)紅色，是因?yàn)楦缓ㄇ嘬?，這是一種天然的抗氧化劑，對(duì)人體健康大有裨益。然而，由于花青苷在果肉中并不存在，人們?cè)诔蕴O果時(shí)又往往會(huì)削皮，使得這種物質(zhì)很難被人體吸收。
紅肉蘋果的出現(xiàn)彌補(bǔ)了這樣的遺憾。
“以我們培育的‘美紅6號(hào)’和‘美紅7號(hào)’為例，每1000克果肉中的花青苷含量可以達(dá)到30毫克?！标悓W(xué)森說，“在這點(diǎn)上，我們實(shí)現(xiàn)了‘從0到1’的突破。”
除了富含花青苷外，紅肉蘋果果肉中的維生素C含量可以達(dá)到普通蘋果果肉的3倍?！疤岬礁缓S生素C的水果，人們往往想到獼猴桃。但獼猴桃在我國的種植數(shù)量遠(yuǎn)不及蘋果，同時(shí)，蘋果也是我國名副其實(shí)的‘大眾水果’?！标悓W(xué)森說。
除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，紅肉蘋果更為人津津樂道的則是它的味道。
在此次品鑒會(huì)上，“品鑒官”們從外形、口感、肉質(zhì)、果香等方面對(duì)這些蘋果新品種進(jìn)行品鑒。大家紛紛表示，新品種在保留營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還酸甜可口，破解了傳統(tǒng)紅肉蘋果口感酸澀的難題。
對(duì)于“幸福美滿”紅肉蘋果新品種，中國工程院院士束懷瑞如此評(píng)價(jià)：“紅肉蘋果在國際上很少見，這些品種易著色、免套袋、耐貯藏、酸甜可口、富含花青苷和維生素C，是難得的好品種。”
千里之外的基因
這個(gè)“難得的好品種”是如何得來的？
最初的源起來自距離山東千里之外的新疆天山腳下。在那里，有一片已有2000多年歷史的野果林。其中，僅野蘋果林的面積就達(dá)到10萬多畝，野蘋果的品種也達(dá)到了84個(gè)。
紅肉蘋果的最早基因就隱藏在這片野果林中。
如何讓野蘋果的優(yōu)良基因發(fā)揮作用，使蘋果既好吃又有營(yíng)養(yǎng)？帶著這個(gè)問題，陳學(xué)森將新疆紅肉蘋果花粉帶回山東，與紅富士等蘋果品種進(jìn)行了雜交，并于2007年4月將第一代雜交實(shí)生苗定植到泰安橫嶺果樹育種基地。
功夫不負(fù)有心人。2019年，陳學(xué)森團(tuán)隊(duì)成功選育出的“幸福美滿”4個(gè)紅肉蘋果新品種獲得植物新品種權(quán)，填補(bǔ)了國內(nèi)紅肉蘋果品種的空白。相關(guān)技術(shù)成果獲得2020年度國家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)和2023年度全國創(chuàng)新爭(zhēng)先獎(jiǎng)。
在很多人眼中，天天圍著果樹轉(zhuǎn)的陳學(xué)森不像是大學(xué)教授，更像是一位“老農(nóng)民”。不過就在2024年，這位“老農(nóng)民”卻干出了一件很多大學(xué)教授都干不出的事情——他把4個(gè)蘋果“賣”出了千萬元的天價(jià)。
2022年9月，一家名為尚澤果業(yè)的企業(yè)結(jié)識(shí)了陳學(xué)森。雙方在推廣“幸福美滿”紅肉蘋果方面一拍即合。前者出價(jià)1600萬元，獲得了“幸福美滿”4個(gè)紅肉蘋果品種的苗木繁育經(jīng)營(yíng)權(quán)及蘋果酒加工技術(shù)。
目前，該公司已在內(nèi)蒙古建立了2萬余畝寒地蘋果示范園，下一步還將在東北建立紅肉蘋果新品種示范基地和苗木繁育基地，開展規(guī)?；庇a(chǎn)。
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