2025-04-21 08:59:25
采摘時機。晴天采摘最優(yōu),因為茶葉經陽光適度照射后,香氣成分能充分積累,制成茶后香氣四溢。避免在雨天采摘,雨水會沖淡茶葉內含物,增加含水量,易導致茶葉發(fā)酵,還可能滋生霉菌,影響茶葉儲存。
采摘標準。優(yōu)先采摘茶樹樹冠中上部生長健壯、芽葉肥嫩的部分,這些芽葉內含物豐富,是優(yōu)質茶葉根基。舍棄弱小、發(fā)育不良芽葉,以及靠近枝干基部的老葉。
采摘手法。手工采摘時用拇指和食指捏住芽葉基部,輕輕向上提折,力要適中,避免折斷芽葉、扯破表皮或損傷葉梗。手工采摘可精準選摘優(yōu)質芽葉,最大程度保留茶葉自然形態(tài)與內在品質。
采后保鮮與運輸。采摘后的鮮葉呼吸作用旺盛,應迅速攤放在陰涼、通風處,厚度不超過10厘米、散去田間熱、減緩呼吸消耗。避免鮮葉堆積。短距離運輸時,用透氣竹簍、布袋盛裝,輕裝輕卸,防止擠壓;長距離運輸時,先將鮮葉適度萎凋,降低含水量,裝入有保鮮功能的紙箱,箱內墊襯柔軟材料,保持低溫(5℃—10℃)、通風,借助冷鏈物流,確保茶葉在運抵加工廠前品質穩(wěn)定。
(朱曉鵬 靳天龍)