2025-08-23 18:40:31
一塊豆腐，72變？能變換成多少美味？
在陜西楊凌，從傳統(tǒng)火鍋起家的“中華名火鍋”竹園村食品科技公司，通過轉(zhuǎn)型升級，在豆制品深加工領(lǐng)域，用智能化生產(chǎn)線讓傳統(tǒng)豆腐煥發(fā)新生機(jī)。
8月19日上午，記者來到竹園村旗下的綠清竹豆腐工廠，全封閉的流水線上，三條豆腐智能化生產(chǎn)線正緩緩運(yùn)轉(zhuǎn)。這批新鮮下線的產(chǎn)品經(jīng)過鎖鮮包裝，3個小時(shí)后便能抵達(dá)西安各大商超的貨架。
“這是西安商超的加急訂單，最近市場需求非常旺盛?！本G清竹豆腐生產(chǎn)經(jīng)理高文強(qiáng)看著生產(chǎn)線說，“目前這三條生產(chǎn)線產(chǎn)出的豆腐品類已達(dá)8種，規(guī)格從小盒到大盒都有，高峰期全線運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)能可達(dá)50噸。”
作為“中華名火鍋”和“西安老字號”品牌，竹園村用五年時(shí)間，完成了從傳統(tǒng)餐飲到現(xiàn)代化食品加工的轉(zhuǎn)型升級，建成了全國唯一的一家全熟漿豆腐智能生產(chǎn)線。
“我就是從豆腐起家，再到后來的竹園村火鍋，本身對食品產(chǎn)業(yè)就有情懷，豆制品作為傳統(tǒng)食品，市場空間廣闊，我希望通過智能化，能夠讓傳統(tǒng)豆腐更安全、更營養(yǎng)、更便捷，也算是重新回歸初心，用技術(shù)做好食品產(chǎn)業(yè)?！标兾髦駡@村食品科技股份有限公司董事長周素琴談及做豆腐的原因時(shí)說。
走進(jìn)生產(chǎn)車間，一粒粒經(jīng)過嚴(yán)格篩選的黃豆，三次深度清洗、8-10個小時(shí)浸泡、再進(jìn)行磨漿和100℃熟漿工藝，在飲用水的噴淋下緩緩運(yùn)轉(zhuǎn)，逐漸凝結(jié)成潔白的豆腐。長達(dá)40米、寬1.3米的整塊“超級豆腐”，就像3D打印般一氣呵成。“我們只磨一道，只壓榨一次，最大程度鎖住豆香?！备呶膹?qiáng)解釋道。當(dāng)40米的“旅程”結(jié)束后，一整塊豆腐便會按包裝盒規(guī)格，進(jìn)行機(jī)械精準(zhǔn)分切，整齊裝入盒中，全程無需人工干預(yù)，實(shí)現(xiàn)了全自動化生產(chǎn)，至此，一塊竹園村健康好豆腐就做好了。
在綠清竹豆腐展銷區(qū)，記者看到了豆腐“72變”后展現(xiàn)出令人驚嘆的多樣性：百搭鮮豆腐老豆腐、嫩豆腐、內(nèi)酯豆腐、雞蛋豆腐……這一系列產(chǎn)品背后的研發(fā)與生產(chǎn)，正是團(tuán)隊(duì)深入調(diào)研后對消費(fèi)需求的精準(zhǔn)回應(yīng)。
“我們這款雞蛋豆腐每盒平均添加兩個雞蛋的蛋液，不僅提升了蛋白含量，口感也更受老人和孩子喜愛?！本G清竹豆腐工廠銷售經(jīng)理劉小強(qiáng)介紹起他們的銷冠產(chǎn)品。
“現(xiàn)在從黃豆到成品，全程只需12個小時(shí)，這種透明度、安全性正是市場信賴我們的關(guān)鍵?！敝駡@村食品科技公司總經(jīng)理王剛說道?！痹诒ｕr環(huán)節(jié)，通過引進(jìn)巴氏殺菌與全程冷鏈技術(shù)，豆腐的保質(zhì)期延長到了20天以上。
綠竹清依托竹園村傳統(tǒng)的火鍋產(chǎn)業(yè)，成功構(gòu)建了完整的豆腐產(chǎn)業(yè)鏈條：上游非轉(zhuǎn)基因大豆種植基地供應(yīng)原材料，中游有楊凌竹園村生產(chǎn)基地的標(biāo)準(zhǔn)化智能生產(chǎn)，并與區(qū)屬企業(yè)陜西華秦合作，獲得優(yōu)質(zhì)雞蛋原料；下游則通過超市、社區(qū)直達(dá)消費(fèi)者餐桌。這種“產(chǎn)業(yè)聚集、鏈鏈相通”的發(fā)展模式，讓一塊小豆腐有效帶動了地方產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。
據(jù)了解，綠青竹豆腐生產(chǎn)線自2024年年底試運(yùn)行至2025年正式投產(chǎn)以來，產(chǎn)能實(shí)現(xiàn)了跨越式增長，從最初的日產(chǎn)百斤提升至日產(chǎn)50噸，產(chǎn)出規(guī)模和技術(shù)水平大幅提升。目前，產(chǎn)品已經(jīng)從陜西本地?cái)U(kuò)展至西北各省及四川、甘肅等地，覆蓋商超、社區(qū)團(tuán)購、餐飲供應(yīng)鏈渠道。
從火鍋到豆腐，竹園村通過智能化改造和全產(chǎn)業(yè)鏈布局，這家老字號企業(yè)不僅讓傳統(tǒng)豆腐煥發(fā)新生，更探索出了一條傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的新路徑。
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陜西竹園村食品科技股份有限公司下屬陜西竹園村餐飲有限責(zé)任公司、陜西竹園村呀米營養(yǎng)餐有限公司、楊凌竹園村果蔬花卉專業(yè)合作社、竹園村食品科技園、陜西萃美暢健康科技有限公司，陜西綠清竹食品科技有限公司。打造了從農(nóng)產(chǎn)品種植、食品加工、物流配送、到品牌餐飲連鎖經(jīng)營的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式。公司堅(jiān)持真情實(shí)意的經(jīng)營理念，以優(yōu)質(zhì)的食材，安全的食品生產(chǎn)管控，打造健康食品產(chǎn)業(yè)鏈。
陜西綠清竹食品科技有限公司采用全進(jìn)口先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，均為自動化生產(chǎn)線，干凈放心。采用巴氏殺菌工藝，生產(chǎn)即鎖鮮。100℃熟漿工藝，營養(yǎng)保留更充分，只留豆香，不留豆腥。只磨一道，只壓榨一次，保障品質(zhì)。
陜西竹園村食品科技股份有限公司，一個在行業(yè)內(nèi)具有卓越口碑和深厚底蘊(yùn)的品牌。憑借多年的市場積累和創(chuàng)新發(fā)展，產(chǎn)品已經(jīng)在市場上占據(jù)了重要的一席之地，深受消費(fèi)者的信賴和喜愛。
農(nóng)業(yè)科技報(bào)·中國農(nóng)科新聞網(wǎng)記者：賀輝 張妮 郭亦宸
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